コラム
ミネラル不足の解消法
2022年5月16日 14:55
前回は現代型栄養失調(ミネラル不足)の原因についてお伝えしましたが、今回は対処法についてです。
前回にミネラル不足の要因として上げたのは３点は｢水煮食品の増加｣｢リン酸塩加工食品の増加｣｢ダシ文化の変化｣でした。
それらに対処するためには、水煮やカット野菜などの食品(ミネラル流出)やリン酸塩含有食品(ミネラル吸着排出)を選ばないこと。これらは加工品として流通しているため、出来る限り利用を控えましょう。また、リーズナブル価格帯の飲食店では加工品使用の割合が高くなっている可能性が大なので注意が必要です。
ミネラル補給のポイントは和食のイメージです。主食を白米から雑穀や玄米にする。煮干し、あごダシを活用する。粉末にした魚のダシは、ダシとして使ったものをふりかけや炒め物などに再利用すると良いそうです。
また、ミネラルを多く含む食材を摂取することもおすすめです。めざし・しじみなどの小魚・貝類や海藻類、蕎麦・胡麻などの種子類やナッツ類を積極的に取りましょう。
ご自分の出来る範囲で、無理なく取り入れてください。加工品を使ったとしても、その不足分を他で補えば良いのですから気軽に取り入れていただければと思います。
